Concept

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日本の「旬」の素晴らしさ

日本には明確な四季があり、それぞれの季節で「旬」を楽しむことができます。日本は土地土地によって、様々な顔を持ち合ていて、限られたシーズンだけ収穫でき、最も美味しく食べられるその土地の「旬」があります。

日本人に備わっている旬を感じ食を楽しむ感性を呼び起こして頂き、その価値を再認識していただくのが私たちチームの使命だと考えています。
日本の四季が織りなすストーリーをどうぞ心よりお楽しみください。

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自然の恵み人の恵み

一皿一皿の料理は自然の恩恵と生産者の想いからできています。しかしその食材も、生産者がいなければすばらしい力を発揮することができません。生産者方々にもそれぞれの考え人間性、特徴、想いがあります。素晴らしい食材には素晴らしい生産者ありきです。自然の恵み、人の恵みに敬意を払い感謝の気持ちを持って、私たちは日々食材と向き合っています。生産者を含めたひとつのチームとして一皿一皿丹精を込めて料理を仕上げてゆきます。信頼のおける生産者から仕入れるその時々の最良の食材を、最高の状態で提供し、その想いまで形にして、舌だけではなく「五感を満たし心まで満たす」食空間をお客様にお届けします。

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食空間の演出と器

一皿一皿の料理には素材だけではなくさまざまな人の想いが込められています。
すばらしい素材、生産者、スタッフ、器、空間がなければお客様を感動させる料理を作ることはできません。そしてそれぞれが高めあいお客様を感動させる一皿を作り上げていきます。
サンクで使っている器、空間には陶芸家、デザイナーの職人としての熱い想いが込められています。
このお店のために丹精込めて製作していただいたものばかりです。私たちはそんな想いまでお客さまにお届けしていきたいと考えています。
サンクでは料理、飲み物だけではなく器、空間をアートとしてもお楽しみいただけます。

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ペアリング

ペアリングとは料理との一番いい相性を考え、ドリンクをコース仕立てで提供するスタイルのことです。
当店では食事は飲み物と共に味わい楽しむものと考えており、サンクの料理を最大限楽しんで頂くため、コースの料理は、すべてドリンクと一緒に味わうことを考えて構成させていただいております。
すべてのお客様にペアリングを体験していただくため様々なスタイルのペアリングコースをご用意致しております。アルコール飲まれない方や、アルコールの弱い方のことも考慮して、ワイン、日本酒、カクテル、果物、茶葉、野菜、スパイスなどを使い幅広いドリンクを表現をいたします。
サンクでしか味わうことのできない、レストランならではのペアリングで食事を味わう空間を、どうぞお楽しみください。

コンセプトの根源にあるもの

コンセプト

本来食事とは人の鋭気を養い、優しさの再確認をしたり、人との繋がりを感じ笑顔になり明日への元気を充電するものだと考えています。
レストランの語源でもある回復するという意味から、お客様に食を通して元気になってほしいという想いからすべてが始まっています。